Mùa mưa, rau ngoài chợ thường ướt, dễ dập và nhanh hỏng hơn ngày nắng. Chỉ cần nhìn kỹ vài điểm trước khi mua, bạn sẽ chọn được rau tươi, về nhà bảo quản cũng được lâu hơn.

1. Nhìn lá trước, nhìn giá sau

Rau tươi có lá xanh đều, cứng cáp, gân lá còn rõ. Tránh những mớ lá đã ngả vàng ở mép, lá nhũn, hoặc lá có đốm đen, đốm nâu loang — đó là dấu hiệu rau đã để lâu hoặc bị úng nước.

Với rau ăn lá như cải ngọt, cải thìa, rau muống: cầm mớ rau lên, lá phải xòe tự nhiên, không dính bết vào nhau. Rau bị dính bết thường là rau đã ướt lâu, về nhà rất nhanh hỏng.

2. Ngửi và sờ cuống

Cuống rau tươi còn cứng, vết cắt còn ướt nhẹ và xanh. Cuống đã thâm đen, mềm nhũn hoặc có mùi chua là rau cũ, không nên mua dù giá rẻ.

Với rau thơm như rau mùi, húng quế: ngửi thử, mùi phải thơm rõ. Rau thơm mất mùi thường là rau đã héo hoặc để qua nhiều ngày.

3. Tránh rau quá ướt

Mùa mưa, nhiều sạp phun nước liên tục để rau trông tươi. Rau ướt sũng trông bắt mắt nhưng về nhà sẽ nhanh úng, nhất là khi cho ngay vào túi nilon kín.

Ưu tiên mớ rau ráo nước tương đối. Về nhà, nếu rau còn ướt, hãy trải ra rổ cho ráo rồi mới cho vào hộp hoặc túi bảo quản.

4. Mua vừa đủ, chia nhỏ

Mùa mưa rau nhanh hỏng, vì vậy mua đủ ăn trong 1–2 ngày sẽ ngon hơn mua nhiều để dành cả tuần. Nếu bắt buộc mua nhiều, hãy chia rau thành từng phần nhỏ, mỗi phần dùng trong một bữa, tránh mở ra mở vào làm rau ẩm mốc lan sang nhau.

5. Sơ chế ngay khi về nhà

- Nhặt bỏ lá vàng, lá dập trước khi cất — một lá hỏng có thể làm hỏng cả mớ.

- Không rửa rau trước khi cất nếu chưa ăn ngay; chỉ rửa trước khi nấu.

- Bảo quản rau trong hộp có lót giấy hoặc khăn khô, đậy nắp hờ, để ngăn mát tủ lạnh.

Kết

Đi chợ mùa mưa không khó: nhìn lá, sờ cuống, tránh rau ướt sũng và mua vừa đủ ăn. Vài phút chọn kỹ ở chợ sẽ tiết kiệm cho bạn cả mớ rau hỏng phải bỏ đi ở nhà.